Question

【题目】为了探究某种淀粉酶的最适温度，某同学进行了如图所示的实验操作。实验步骤为：

步骤①：取10支试管，分为五组。每组两支试管中分别加入1mL某种淀粉酶溶液和2mL5%淀粉溶液。

步骤②：将每组淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并摇匀。

步骤③：将装有混合溶液的五支试管（编号1、2、3、4、5）分别置于15℃、25℃、35℃、45℃、55℃水浴中。反应过程中每隔1分钟从各支试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加1滴碘液显色。

回答下列问题：

（1）实验原理：淀粉在淀粉酶的催化作用下分解成还原糖；淀粉酶的活性受温度影响；用碘液可检测淀粉，因为淀粉遇碘液变蓝，根据蓝色深浅来推断淀粉酶的活性。

（2）该实验的设计存在一个明显的错误，即步骤②前应___________。

（3）在本实验中，各组溶液的pH要保证___________，该实验能否选用斐林试剂检测实验结果？___________，理由是___________。

（4）纠正实验步骤后，进行操作。一段时间后，当地3组试管中的反应物与碘液混合开始呈棕黄色时，各组实验现象如下表所示（“+”表示蓝色程度）：

组别	1	2	3	4	5
处理温度/℃	15	25	35	45	55
结果	++	+	棕黄色	+	++

分析上述实验结果，可以得出该淀粉酶的最适温度在___________之间。某同学在进行本实验的过程中，发现反应时间过长。为缩短反应时间，请你提出合理的改进措施___________。

Answer 1

【答案】 先将五组试管分别在15°C、25°C、35°C、45°C、55°C的水浴中保温一段时间 相同且适宜 不能 利用斐林试剂检测时需要水浴加热，会改变温度，最终影响实验结果 25°C45°C 增加淀粉酶的量或浓度（或降低底物的量或浓度）

【解析】试题分析：探究酶的最适温度实验，自变量为不同温度，因变量是反应速率，而在实验过程中应保证无关变量相等且适宜。

（2）该实验的设计存在一个明显的错误，即步骤②前应先将五组试管分别在15°C、25°C、35°C、45°C、55°C的水浴中保温一段时间。

（3）为保证实验结果的准确可靠，在本实验中，各组溶液的pH要保证相同且适宜，该实验不能选用斐林试剂检测实验结果，因为利用斐林试剂检测时需要水浴加热，会改变温度，最终影响实验结果。

（4）分析上述实验结果，可以得出该淀粉酶的最适温度在25°C45°C之间。在进行本实验的过程中为缩短反应时间，可增加淀粉酶的量或浓度。