解:(1)分别以AB、AD、AP所在直线为x、y、z轴,建立如图所示的空间直角坐标系,则

P(0,0,2),B(2,0,0),C(2,4,0),
∴

,

….(4分)
设

与

所成的角为θ,则

,….(6分)
∴异面直线PB与AC所成角的余弦值为

.….(8分)
(2)∵F是PC中点,∴F(1,2,1),可得F到平面AED的距离为1
又∴△AED的面积S=

S
矩形ABCD=

=4
∴三棱锥A-EFD的体积V
A-EFD=V
F-AED=

S
△AED×1=

.…(14分)
分析:(1)分别以AB、AD、AP所在直线为x、y、z轴,建立如图所示的空间直角坐标系,得到向量

,

的坐标,利用空间两个向量夹角公式,可计算出异面直线PB与AC所成的角的余弦值;
(2)由点F是PC中点,得F到平面AED的距离为PA长度的一半,从而得到三棱锥F-AED的高,算出△AED的面积S结合锥体的体积公式,可算出三棱锥F-AED的体积,即三棱锥A-EFD的体积.
点评:本题给出特殊的四棱锥,求异面直线所成角余弦值并求锥体的体积,着重考查了用空间向量求直线间的夹角、线面垂直的性质和锥体的体积公式等知识,属于中档题.