Question

【题目】（一）、为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。

（1）油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是___。

A.氮气 B.二氧化碳 C.空气 D.氧气

（2）为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它___。

①热稳定性差 ②增加甜味 ③产生二氧化碳 ④提供钠离子

（3）能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是___。

A.观察颜色 B.测量密度 C.加热灼烧 D.分别闻味

（二）．《化学与生活》良好的生态环境可以提升生活质量。

（1）空气质量报告的各项指标可以反映出各地的空气质量。下列各项中目前未列入我国空气质量报告的是___(填字母)。

a．SO2 b．NO2 c．CO2 d．PM2.5

（2）垃圾应分类收集。以下物质应放置于贴有标志垃圾筒的是___(填字母)。

a．废电池 b．废铝制的易拉罐 c．建筑固弃物、渣土

（3）近日，公安机关成功破获了一起特大利用“地沟油”制售食用油案件。综合利用“地沟油”的一种方法，通常将“地沟油”进行简单加工提纯后，水解分离可获取___和___(填名称)。

Answer 1

【答案】CD ①③ C C b 甘油 高级脂肪酸

【解析】

（一）(1)油炸虾条、薯片具有还原性，易被氧化性气体氧化而变质，保存时，充入气体应为非氧化性气体，氧气氧化性较强，易使食品变质。

故答案为：CD；

(2)碳酸氢钠热稳定性差，受热易分解出二氧化碳，通常用碳酸氢钠作发泡剂。

故答案为：①③；

(3)氯化钠和葡萄糖溶液无色无气味，氯化钠中含钠离子灼烧显黄色，可用焰色反应鉴别。

故答案为：C；

（二）．（1）空气质量报告的主要内容包括：空气污染指数、首要污染物(包括可吸入颗粒物、二氧化硫、二氧化氮等气体)、空气质量级别、空气质量状况等，

故答案为：C；

（2）贴有“”标志垃圾筒属于可循环利用垃圾。

故答案为：b；

（3）油脂为高级脂肪酸甘油酯，水解可生成甘油和高级脂肪酸。

故答案为：甘油 ；高级脂肪酸。