Question

【题目】西兰花营养丰富，含蛋白质、淀粉、油脂、叶酸、维生素C和叶绿素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”． ①维生素C俗名为 ． 在一支盛有2mL 2%淀粉溶液的试管中滴入2滴碘水，溶液呈蓝色，再滴入维生素C的水溶液，溶液颜色变为 ， 该实验说明维生素C具有性．
②油脂在人体内水解的最终产物是（写名称）和甘油．
③西兰花成分中可做天然着色剂的是 ， 属于糖类的是 ．

Answer 1

【答案】抗坏血酸；蓝色褪去；还原；高级脂肪酸；叶绿素；淀粉
【解析】解：①维生素C可用于预防和治疗坏血病等，又名抗坏血酸，在一支盛有2mL 2%淀粉溶液的试管中滴入2滴碘水，溶液呈蓝色，再滴入维生素C的水溶液，当溶液由蓝色变无色，说明碘与维生素C反应，碘是氧化剂，维生素是还原剂，具有还原性，所以答案是：抗坏血酸；蓝色褪去；还原； ②油脂是高级脂肪酸甘油酯，油脂在体内水解后的产物是：脂肪酸和甘油，所以答案是：高级脂肪酸；③天然着色剂是从动、植物和微生物中提取或加工而成的，西兰花成分中叶绿素可做天然着色剂，属于糖类的是淀粉，所以答案是：叶绿素；淀粉．