Question

4．膨松剂是一种食品添加剂．它在面包制作过程中发生反应产生气体，使面包变得松软．膨松剂反应产生气体的量作为检验膨松剂品质的一项重要指标．已知某膨松剂含碳酸氢钠、碳酸氢铵（NH₄HCO₃）中的一种或两种，化学兴趣小组对该膨松剂进行如下探究：
【查阅资料】①2NaHCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑； NH₄HCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$ NH₃↑+H₂O+CO₂↑
②氨气极易溶于水．
③碱石灰是固体氢氧化钠和氧化钙的混合物，不与氨气反应
实验I：探究膨松剂的成分
按如图所示连接好装置（夹持仪器略去，下同）．

（1）实验步骤：
①检查装置的气密性；
②向装置中加入药品，关闭K1，打开K2；
③点燃酒精灯．打开K1，关闭K2．
④打开K2，关闭K1．
⑤继续充分加热
（2）实验现象：步骤③中A中石灰水变浑浊且（1）步骤④中无色酚酞溶液变红，步骤⑤中试管内固体有剩余．
（3）实验结论：该膨松剂的成分中既有碳酸氢钠，也有碳酸氢铵．
（4）实验反思：装置B中倒置漏斗的作用是（2）防止氨气溶于水时，导致液体倒吸．
实验II：探究膨松剂受热产生气体的量
（1）测定二氧化碳的质量：
按如图2所示装置进行实验（气密性良好，各装置中的试剂为足量）

将8g膨松剂装入装置B中，通过测定实验前后装置（3）D（填字母序号）的质量，其质量差即为样品产生的二氧化碳气体的质量．加热前，先对已连接好的装置A、B和C通一段时间的空气，再连接上装置D、E；加热过程中，装置C的作用是（4）吸收水蒸气和氨气；停止加热后，应继续通入空气一段时间，以保证产生的气体被装置充分吸收．
（2）测定氨气的质量：调整上图装置的连接顺序为（5）A→B→D→C→E．另取8g膨松剂装入装置B中，通过测定实验前后装置C的质量，其质量差即为样品产生的氨气的质量．
【解释与结论】同学们进一步对实验结果进行分析后，认为该膨松剂质量良好．
【反思与评价】实验II中，若没有装置E，造成测定结果可能会（6）偏大．（填“偏大”、“不变”或“偏小”）

Answer 1

分析 实验I：探究膨松剂的成分
根据实验结论可以判断实验现象，根据实验现象可以判断实验结论；
氨气极易溶于水，能和水反应生成氨水；
实验II：探究膨松剂受热产生气体的量
浓硫酸能够吸收水蒸气和氨气；
碱石灰能够吸收水蒸气和二氧化碳．

解答 解：实验I：探究膨松剂的成分
（2）步骤③中A中石灰水变浑浊且（1）中步骤④中无色酚酞溶液变红，步骤⑤中试管内固体有剩余，说明该膨松剂的成分中既有碳酸氢钠，也有碳酸氢铵．
故填：步骤④中无色酚酞变红，步骤⑤中试管内固体有剩余．
（4）氨气溶于水时，会导致导管中的气体压强减小，从而导致液体倒吸，因此装置B中倒置漏斗的作用是防止氨气溶于水时，导致液体倒吸．
故填：防止氨气溶于水时，导致液体倒吸．
实验II：探究膨松剂受热产生气体的量
（1）通过测定实验前后装置D的质量，其质量差即为样品产生的二氧化碳气体的质量；
加热过程中，装置C的作用是吸收水蒸气和氨气．
故填：D；吸收水蒸气和氨气．
（2）测定氨气的质量时，调整上图装置的连接顺序为A→B→D→C→E．
故填：A→B→D→C→E．
【反思与评价】
实验II中，若没有装置E，空气中的水蒸气和二氧化碳会进入D装置中，会导致测定结果偏大．
故填：偏大．

点评 本题容易出错的地方是要知道硫酸可以吸收氨气，在验证氨气时要把水除掉，因为浓硫酸具有吸水性；在把装置B中的二氧化碳排到C装置时要注意空气中二氧化碳，必须先除去，才能再排气体．