1、乙醇工业制法：C₆H₁₂O₆2CH₃CH₂OH+2CO₂↑

了解糖的分类、各类代表物分子式、结构特点；

了解油脂水解反应、皂化反应原理、饱和脂肪与不饱和脂肪的性质异同；

了解蛋白质水解产物α-氨基酸性质：①酸性、碱性；②成肽反应；③肽键水解。

5、特殊物质：

硬脂酸：C₁₇H₃₅COOH　　　 软脂酸：C₁₅H₃₁COOH　　 油酸：C₁₇H₃₃COOH

对应的高级脂肪酸甘油酯：

硬脂酸甘油酯：　　　　　　　　　 油酸甘油酯：

4、特殊反应：

CH₂OHCHOHCH₂OH+3HNO₃　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2、碱性条件下水解(彻底)

RCOOR^/+NaOHRCOONa+R^/OH

HCOOCH₂CH₃ + 2[Ag(NH₃)₂]OHNH₄OCOOCH₂CH₃+3NH₃+2Ag↓+H₂O

HCOOCH₂CH₃+2Cu(OH)₂HOCOOCH₂CH₃+Cu₂O+2H₂O

官能团：　　　　　　 或－COO-　 结构通式： 　　R

性质：

1、酸性条件下水解(不彻底)、可逆：

R－COO－R^/+H₂ORCOOH+R^/OH

5、特殊物质：

HCOOH：具有酸性和醛基的性质，能发生中和反应和银镜反应。

乙二酸又名草酸：HOOC－COOH 属于二元酸。

芳香酸：苯甲酸、对苯二甲酸。

4、实验：乙酸乙酯的实验室制取

试剂加入顺序？为什么用饱和Na₂CO₃溶液吸收？导管末端为什么不能伸入溶液面以下？如何分离吸收乙酸乙酯后的混合液？

3、缩聚反应：

nHOCH₂CH₂CH₂OH+HOOCCOOH　－OCH₂CH₂CH₂O^－ 　　　　　+2nH₂O

双分子缩合成环酯，环上含有两个酯基

成环类型：

羟基羧酸双分子、氨基酸双分子脱二水(环上两个肽键)、二元酸与二元醇、二元醇双分子之间均可成环。(各自写一例)

2、酯化反应：

条件：浓H₂SO₄ △　 可逆反应：

通式：

R－OH+R^/COOHR^/COOR+H₂O

例：CH₃COOH+CH₃CH₂OH