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    科目： 来源：gzsw 题型：

    将接种有乳酸菌的牛奶100mL4份，分别装在100mL，200mL，300mL和400mL的烧瓶内，将瓶口密封，置于适宜温度下培养，24h后产生乳酸最多的烧瓶是

    A．100mL
    B．200mL
    C．300mL
    D．400mL

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    科目： 来源：gzsw 题型：

    测定3类细菌对氧的需要，让它们在3个不同的试管中生长，下图显示了细菌的生长层。据此判断：只能在需氧培养基中繁殖、只能在无氧培养基中繁殖、在有氧和无氧的培养基中都能繁殖的细菌依次是


    A．Ⅲ、Ⅰ、Ⅱ
    B．Ⅲ、Ⅱ、Ⅰ
    C．Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ
    D．Ⅰ、Ⅲ、Ⅱ

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    科目： 来源：gzsw 题型：

    卤汤中香辛料的作用是
    ①调味 ②促进发酵 ③杀菌防腐

    A．①②
    B．①③
    C．②③
    D．①②③

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    科目： 来源：gzsw 题型：

    豆腐坯用食盐腌制，其作用是
    ①渗透盐分，析出水分 ②给腐乳以必要的咸味 ③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖 ④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶

    A．①②③
    B．②③④
    C．①③④
    D．①②③④

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    科目： 来源：gzsw 题型：

    腐乳在酿造后期发酵中添加多量酒液的目的是
    ①防腐 ②与有机酸结合形成酯 ③利于后期发酵 ④满足饮酒需要

    A．①②③④
    B．①③④
    C．②③④
    D．①②③

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    科目： 来源：gzsw 题型：

    下列菌种蛋白酶活力强，适于高温发酵酿制腐乳的是

    A．根霉
    B．毛霉
    C．嗜盐性小球菌
    D．曲霉

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    科目： 来源：gzsw 题型：

    吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“毛”，它是由什么形成的

    A．腐乳外层蛋白质凝固形成
    B．细菌繁殖形成
    C．人工加配料形成
    D．霉菌菌丝繁殖于豆腐表面而形成

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    科目： 来源：gzsw 题型：

    下列哪项不是在腐乳制作过程中防止杂菌污染的操作

    A．用来腌制腐乳的玻璃瓶要用沸水消毒
    B．装瓶时操作要迅速、小心
    C．封瓶时要使瓶口通过酒精灯的火焰
    D．发酵温度要控制在15℃至18℃范围内

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    科目： 来源：gzsw 题型：

    下列说法正确的是

    A．把含14N的DNA放在含15N的培养液中复制一次，子代中含15N的DNA占50％
    B．应用基因突变的原理进行人工诱变育种，可实现生物性状的定向改变
    C．二倍体水稻体细胞有24条染色体，水稻的单倍体基因组由12条双链的DNA分子组成
    D．植物营养生长是生殖生长的基础，所以营养生长越旺盛对生殖生长的促进作用越强

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