8．下列各项中，哪一项能产生少量的乳酸，并释放出少量的能量　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　 　　 A．贮藏久了的苹果　　 　　　　　　　　　　　　 B．发芽的稻谷受水淹

　 　　 C．酵母菌的发酵　　 　　　　　　　　　　　　　　 D．人体剧烈运动的骨骼肌

　 9．图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香：后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是　　　　　　　 (　　 )

　　　 A．①　　　　　　　　　　　 B．②　　　　　　　　　　　 C．③　　　　　　　　　　　 D．④

7．在泡菜制作时，发酵初期水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　 　　 A．乳酸菌初期进行有氧呼吸产生CO₂；气体为CO₂

　 　　 B．因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积变小，气体被排出；气体为空气

　 　　 C．发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生CO₂；气体为CO₂

　　 D．乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气

6．在腐乳的制作过程中，毛霉等微生物能够将豆腐中的蛋白质分解为氨基酸，有一个有3条多肽链组成的蛋白质相对分子质量为10254，每个氨基酸的平均相对分子质量为120，　 则这个蛋白质是由多少个氨基酸形成的?　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　 　　 A．102　　 　　　　　　 B．10l　　 　　　　　　　 C．100　 　　　　　　　 D．99

5．果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长，其原因最可能是　　　　　　　 (　　 )

　　 A．葡萄糖被合成了淀粉　　 　　　　　　　　　 B．酵母菌细胞失水

　　 C．改变了培养液的pH　　 　　　　　　　　　　 D．酵母菌发生了变异

4．豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制，其中不属于加盐作用的是　　　　　　 (　　 )

　　 A．调味　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 B．可使豆腐析出水分，使豆腐块变硬

　　 C．促进毛霉的继续生长　　 　　　　　　　　　 D．抑制微生物的生长，避免豆腐变质

3．下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　 　　 A．应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底

　 　　 B．使发酵装置的温度维持在20℃左右最好

　 　　 C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气

　 　　 D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理

2．在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　 　　 A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌　　 B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

　 　　 C．毛霉、醋酸菌、、乳酸菌、酵母菌　 　 D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌

1．交警检验司机是否酒后驾车时，所用的仪器中装有　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　　 A．重铬酸钾　　 　　 B．MnO₂ 　　　　　　 C．斐林试剂　　 　　 D．BaCL₂

27．下列关于欧洲联盟的说法正确的有　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　 　　 ①欧盟是当今世界上一体化程度最高的区域性组织

　 　　 ②欧盟强调灵活性和多样性，没有共同的外交与安全政策　　

　 　　 ③欧盟与中国各具经济优势，互补性强，双方已建立全面战略伙伴关系

　 　　 ④欧盟在经济实力上与美国不相上下，在国际社会中占据重要地位，有广泛的国际影　　 响力，发挥着重大作用

　　　 A．①③④　　 　　　　 B．①②③　 　　　　　　 C．②③④　 　　　　　 D．①②④

26．亚太经济合作组织的作用是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　　 A．亚太经济合作组织是当今世界最大的区域性经济合作组织

　　 B．亚太经济合作组织推动了本地区贸易和投资自由化、便利化，以及经济技术合作

　　 C．中国是亚太经济合作组织的创始国，在该组织发挥着重要作用

　　 D．亚太经济合作组织以谈判代替磋商，以法律协定代替论坛承诺的合作方式促进共　　 同发展与繁荣