6. 可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 　　　　　　　　　　　　　　(　 )

A.反应液使红色石蕊试纸变成蓝色　　　　 B.反应液使蓝色石蕊试纸变成红色

C.反应后静置，反应液分为两层　　　　 　D.反应后，静置，反应液不分层

5. D 解析：糖类包括单糖、双糖和多糖，双糖和多糖能水解，单糖不水解；A错。糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的；蛋白质的水解产物中含有氨基酸，氨基酸中含有-NH₂，则推知蛋白质中除含C、H、O三元素外，还含有N元素等，B错。糖类中的单糖和双糖及油脂都不是高分子，多糖及蛋白质都是高分子，C错。

5.下列说法正确的是(　)

A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应

B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的

C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物

D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯

4. C　 解析：淀粉酶(蛋白质)的组成元素是碳、氢、氧、氮等，淀粉的组成元素是碳、氢、氧，因此不可能从淀粉中提取淀粉酶。植物油或动物脂肪中都含碳元素，人造金刚石的组成元素是碳，因此用植物油或动物脂肪作原料制造人造金刚石是有可能的。

4.下列是一些制取物质的设计或设想，其中违背科学原理的是(　　 )

A．用玉米、植物秸秆等作原料制造乙醇，用作汽车的燃料

B．用动物的骨或皮作原料制造中药，用作滋补品

C．用淀粉作原料提取淀粉酶，用作催化剂

D．用植物油或动物脂肪作原料制造人造金刚石

3．B 解析：糖的分类依据是：能否发生水解以及水解产物单糖的多少。如不能水解成更简单的糖，这样的糖就属于单糖，与溶解性、相对分子质量等无关。

3．可以说明果糖是单糖的理由是(　　 )

A．它是糖类中相对分子质量最小的糖　　　　 　　B．不能水解生成更简单的糖

C．它是和葡萄糖互为同分异构体的糖　　　　　　 D．它是易溶于水且比蔗糖甜的糖

2．C 解析：多糖不是单糖通过分子内脱水结合而成的，是通过分子间脱水结合而成的；淀粉、纤维素的通式虽然都是(C₆H₁₀O₅)n，但因n的数值不同，淀粉、纤维素不是同分异构体； 淀粉在稀H₂SO₄作用下水解最后只生成葡萄糖。

2．下列说法中，正确的是(　　 )

A．多糖是很多个单糖分子按照一定的方式，通过分子内脱水而结合成的

B．淀粉和纤维素都是重要的多糖，它们的通式都是(C₆H₁₀O₅)_n，二者互为同分异构体

C．多糖在性质上跟单糖、双糖不同，一般不溶于水，没有甜味，没有还原性

D．淀粉在稀H₂SO₄作用下水解最后生成葡萄糖和果糖

1. D　 解析：本题可用排除法。淀粉和纤维素虽然没有“糖”字，但它们属于糖类是多糖。糖精不是糖。