学习之友高中生物人教版
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1.营养学家对一些食物中的蛋白质含量进行了测定,得出以下数据。下列相关叙述正确的是（
D
）
食物名称
黄豆
绿豆
猪肉
羊肉
豆油
每100g食物中蛋白质的含量/g
35.1
21.6
13.2
18.1
未检出
A.羊肉比猪肉蛋白质含量高,推测羊肉比猪肉更有营养价值
B.豆油中没检测到蛋白质,说明提取豆油的豆类细胞中不含蛋白质
C.黄豆蛋白质含量最高,说明黄豆细胞中含量最多的化合物是蛋白质
D.不同食品营养价值不同,平衡膳食更利于人体健康
答案：D
解析：A项，营养价值取决于多种营养成分，不仅仅是蛋白质含量，错误；B项，豆油主要成分是脂肪，提取过程中蛋白质可能已被去除，不能说明豆类细胞不含蛋白质，错误；C项，细胞中含量最多的化合物是水，不是蛋白质，错误；D项，不同食品营养成分不同，平衡膳食能保证营养全面，正确。
2.某同学探究不同材料中还原糖含量高低的实验数据如下表所示,对其结果的分析错误的是（
C
）
试管1
试管2
试管3
试管4
苹果提取液
2mL
雪梨提取液
2mL
白菜提取液
2mL
蒸馏水
2mL
某试剂
1mL
1mL
1mL
1mL
水浴加热
砖红色很深
砖红色
砖红色较浅
无砖红色
A.苹果组织细胞中还原糖含量较高
B.白菜细胞中也含有还原糖
C.试管4中溶液为无色
D.实验所用试剂为斐林试剂
答案：C
解析：A项，苹果提取液水浴加热后砖红色很深，说明还原糖含量高，正确；B项，白菜提取液出现较浅砖红色，说明含有还原糖，正确；C项，试管4为蒸馏水，斐林试剂本身呈蓝色，水浴加热后仍为蓝色，不是无色，错误；D项，检测还原糖用斐林试剂，水浴加热出现砖红色沉淀，正确。
3.在1、3、5号试管中分别加入2mL蒸馏水,2、4、6号试管中分别加入2mL发芽的小麦种子（淀粉酶催化淀粉水解成麦芽糖等）匀浆样液,然后在1~4号试管中适量滴加斐林试剂,5、6号试管中合理滴加双缩脲试剂,摇匀。预期观察到的实验现象是（
B
）
答案：B
解析：1、3号试管为蒸馏水+斐林试剂，水浴加热后呈蓝色（斐林试剂颜色）；2号试管为发芽小麦匀浆（含还原糖）+斐林试剂，水浴加热呈砖红色；4号试管同理，呈砖红色；5号试管为蒸馏水+双缩脲试剂，呈蓝色；6号试管为发芽小麦匀浆（含淀粉酶，本质是蛋白质）+双缩脲试剂，呈紫色。故4号砖红色，6号紫色，B正确。
4.下表是甲、乙两种溶液中相关物质的鉴定实验,有关叙述正确的是（
D
）
溶液
溶液元素组成
检测试剂
颜色反应
溶质的基本单位
甲
C、H、O
①
砖红色
葡萄糖
乙
C、H、O、N等
双缩脲试剂
②
③
A.甲可能是非还原糖
B.试剂①与双缩脲试剂的使用方法相同
C.若②为紫色,则③是脂肪
D.甲溶液中添加试剂①之后,需水浴加热
答案：D
解析：A项，甲与试剂①反应呈砖红色且基本单位是葡萄糖，说明甲是还原糖（如麦芽糖、葡萄糖），错误；B项，试剂①是斐林试剂，使用时需混合后加入并水浴加热，双缩脲试剂是先加A液再加B液，无需加热，使用方法不同，错误；C项，乙含C、H、O、N等，与双缩脲试剂反应呈紫色（②为紫色），说明乙是蛋白质，基本单位③是氨基酸，错误；D项，斐林试剂检测还原糖需水浴加热，正确。
1.营养学家对一些食物中的蛋白质含量进行了测定,得出以下数据。下列相关叙述正确的是（
D
）
食物名称
黄豆
绿豆
猪肉
羊肉
豆油
每100g食物中蛋白质的含量/g
35.1
21.6
13.2
18.1
未检出
A.羊肉比猪肉蛋白质含量高,推测羊肉比猪肉更有营养价值
B.豆油中没检测到蛋白质,说明提取豆油的豆类细胞中不含蛋白质
C.黄豆蛋白质含量最高,说明黄豆细胞中含量最多的化合物是蛋白质
D.不同食品营养价值不同,平衡膳食更利于人体健康
答案：D
解析：A项，营养价值取决于多种营养成分，不能仅根据蛋白质含量判断，错误；B项，豆油主要成分是脂肪，未检出蛋白质不代表豆类细胞不含蛋白质，错误；C项，细胞中含量最多的化合物是水，错误；D项，不同食品营养不同，平衡膳食利于健康，正确。
2.某同学探究不同材料中还原糖含量高低的实验数据如下表,对其结果的分析错误的是（
C
）
试管1
试管2
试管3
试管4
苹果提取液
2mL
雪梨提取液
2mL
白菜提取液
2mL
蒸馏水
2mL
某试剂
1mL
1mL
1mL
1mL
水浴加热
砖红色很深
砖红色
砖红色较浅
无砖红色
A.苹果组织细胞中还原糖含量较高
B.白菜细胞中也含有还原糖
C.试管4中溶液为无色
D.实验所用试剂为斐林试剂
答案：C
解析：A项，苹果提取液砖红色很深，说明还原糖含量高，正确；B项，白菜提取液砖红色较浅，说明含还原糖，正确；C项，试管4为蒸馏水，斐林试剂本身呈蓝色，水浴加热后仍为蓝色，不是无色，错误；D项，检测还原糖用斐林试剂，水浴加热呈砖红色，正确。
3.在1、3、5号试管中分别加入2mL蒸馏水,2、4、6号试管中分别加入2mL发芽的小麦种子(淀粉酶催化淀粉水解成麦芽糖等)匀浆样液,然后在1~4号试管中适量滴加斐林试剂,5、6号试管中合理滴加双缩脲试剂,摇匀。预期观察到的实验现象是（
B
）
A.甲组和乙组的实验结果相同
B.4号试管内呈砖红色,6号试管内呈紫色
C.1、3、5号试管内都呈蓝色,2、4号试管内都呈砖红色,6号试管内呈紫色
D.4号试管内呈砖红色,其余试管内都呈蓝色
答案：B
解析：1、3号试管加蒸馏水和斐林试剂，水浴加热后呈蓝色；2号试管小麦匀浆含还原糖（麦芽糖），加斐林试剂水浴加热呈砖红色；4号试管同2号，呈砖红色；5号试管蒸馏水加双缩脲试剂呈蓝色；6号试管小麦匀浆含淀粉酶（蛋白质），加双缩脲试剂呈紫色。所以4号砖红色，6号紫色，选B。
4.下表是甲、乙两种溶液中相关物质的鉴定实验,有关叙述正确的是（
D
）
溶液
溶液元素组成
检测试剂
颜色反应
溶质的基本单位
甲
C、H、O
①
砖红色
葡萄糖
乙
C、H、O、N等
双缩脲试剂
②
③
A.甲可能是非还原糖
B.试剂①与双缩脲试剂的使用方法相同
C.若②为紫色,则③是脂肪
D.甲溶液中添加试剂①之后,需水浴加热
答案：D
解析：A项，甲与试剂①反应呈砖红色且基本单位是葡萄糖，说明甲是还原糖（如麦芽糖），错误；B项，试剂①是斐林试剂，需混合后使用且水浴加热，双缩脲试剂先加A液再加B液，使用方法不同，错误；C项，乙含C、H、O、N，与双缩脲试剂反应呈紫色，应为蛋白质，基本单位是氨基酸，错误；D项，斐林试剂使用需水浴加热，正确。
