二、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
教材梳理
1. 实验原理
（1）还原糖（葡萄糖、麦芽糖、果糖等）+试剂$\xrightarrow{\mathrm{水浴加热}}$。
（2）脂肪+染液→色。
（3）蛋白质+试剂→色。

2. 实验流程 （1）还原糖的检测和观察 选材：含糖量较高、的植物组织。 制备组织样液：制浆→单层纱布过滤→取液。 显色反应：2mL样液+mL斐林试剂→→50-65℃温水加热约2min→出现。 结论：组织样液中含有可溶性还原糖。 （注：斐林试剂的甲液和乙液等量混合均匀后立即使用） （2）脂肪的检测和观察 制作花生子叶临时切片，用显微镜观察子叶细胞的着色情况（以花生为例）。 取材：将花生种子（浸泡3-4h）去掉种皮；子叶切成薄片。 制片：①取最理想的薄片；②在薄片上滴2-3滴苏丹Ⅲ染液（染色3min）；③去浮色：用体积分数为50%的酒精溶液；④制成临时装片。 观察：在低倍镜下找到的圆形小颗粒，移到视野中央，然后用高倍镜观察。 结论：圆形小颗粒呈色，说明花生子叶中含有脂肪。 （3）蛋白质的检测和观察 选材与制备：鲜肝研磨液或豆浆滤液。 显色反应：待测组织样液2mL+双缩脲试剂A液1mL→振荡摇匀→加双缩脲试剂B液4滴→摇匀后变成色。 结论：组织样液中含有蛋白质。

3. 注意事项
（1）蛋白质检测时，双缩脲试剂的加入顺序：先加A液，再加B液，且B液不能过量。目的是先制造环境。若先加B液或B液过量，会生成Cu(OH)₂，干扰颜色反应。

2.生命的物质基础是组成细胞的元素和化合物，如图中序号代表不同的化合物，面积不同代表含量不同，其中Ⅰ和Ⅱ代表两大类化合物。请据图分析下列叙述正确的是（）
A.若V和Ⅵ分别代表蛋白质和脂质，则Ⅶ代表核酸
B.细胞干重和鲜重中含量最多的化合物分别是V和Ⅲ
C.医用的生理盐水和糖溶液中的溶质分别属于Ⅳ和V
D.上述物质中氧原子含量最高的化合物是V

（1）还原糖（葡萄糖、麦芽糖、果糖等）+试剂$\xrightarrow{水浴加热}$。

（2）脂肪+染液→______色。

（3）蛋白质+试剂→______色。

（1）脂肪的检测和观察：制作花生子叶临时切片，用显微镜观察子叶细胞的着色情况（以花生为例）。 取材：将花生种子（浸泡3-4h）去掉种皮；子叶切成薄片。 制片：①取最理想的薄片；②在薄片上滴2-3滴苏丹Ⅲ染液（染色3min）；③去浮色：用体积分数为50%的酒精溶液；④制成临时装片。 观察：在低倍镜下找到的圆形小颗粒，移到视野中央，然后用高倍镜观察。 结论：圆形小颗粒呈色，说明花生子叶中含有脂肪。

（3）蛋白质的检测和观察 选材与制备：鲜肝提取液或豆浆滤液。 待测组织样液2mL$\xrightarrow{加入}$双缩脲试剂A液1mL$\xrightarrow{振荡摇匀}$$\xrightarrow{加入}$双缩脲试剂B液4滴$\xrightarrow{摇匀后观察}$色。 结论：组织样液中含有蛋白质。

1.实验原理
（1）还原糖（葡萄糖、麦芽糖、果糖等）+ 斐林试剂 水浴加热 。
（2）脂肪+ 苏丹Ⅲ染液→ 色。
（3）蛋白质+ 双缩脲试剂→ 色。

2.实验流程 （1）还原糖的检测和观察：选择含还原糖量较高、的植物组织；制备组织样液：制浆→单层纱布过滤→取滤液；显色反应：2mL样液+斐林试剂 振荡→呈现蓝色→ 50-65℃温水加热约2min→。结论：组织样液中含有可溶性还原糖。 （2）脂肪的检测和观察：制作花生子叶临时切片，用显微镜观察子叶细胞的着色情况（以花生为例）。取材：将花生种子（浸泡3-4h）去掉种皮；子叶切成薄片；制片：①取最理想的薄片→②在薄片上滴2-3滴苏丹Ⅲ染液（染色3min）→③去浮色：用体积分数为50%的酒精溶液→④制成临时装片；观察：在低倍镜下找到的圆形小颗粒，移到视野中央，然后用高倍镜观察；结论：圆形小颗粒呈色，说明花生子叶中含有脂肪。 （3）蛋白质的检测和观察：选材与制备：鲜肝研磨液或豆浆滤液；待测组织样液2mL+ 双缩脲试剂A液1mL 振荡→无色→ 双缩脲试剂B液4滴 摇匀→颜色反应；结论：组织样液中含有蛋白质。

3.注意事项
（1）蛋白质检测时，双缩脲试剂的加入顺序：先加A液，再加B液，且B液不能过量。目的是先制造环境。若先加B液或B液过量，会生成Cu(OH)₂，干扰颜色反应。