学习之友高中生物人教版
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（2）氨基酸种类、数量及排列顺序都相同的蛋白质是同一种蛋白质。（
×
）
答案：×
解析：蛋白质的结构与功能由其氨基酸的种类、数量、排列顺序以及肽链的空间结构共同决定。即使氨基酸的种类、数量和排列顺序相同，若肽链的空间结构不同，蛋白质的结构和功能也会不同，因此该说法错误。
（3）鸟类的结构比草履虫复杂，构成鸟类的每一种蛋白质都至少由21种氨基酸构成。（
×
）
答案：×
解析：组成生物体蛋白质的氨基酸约有21种，但并不是每一种蛋白质都包含全部21种氨基酸，不同的蛋白质所含氨基酸的种类和数量不同，因此该说法错误。
答案：×
解析：高温会破坏蛋白质的空间结构，使蛋白质变性失活，但不会断裂肽键，肽键的断裂需要蛋白酶或肽酶的作用，因此该说法错误。
答案：×
解析：蛋白质的功能依赖于其特定的空间结构，空间结构被破坏后，蛋白质的功能会丧失或改变，因此该说法错误。
（1）肽链形成过程中，失去的水分子中氢和氧元素的来源分别是什么？
答案：氢元素来自一个氨基酸的氨基（-NH₂）和另一个氨基酸的羧基（-COOH），氧元素来自羧基（-COOH）。
解析：在氨基酸脱水缩合形成肽键的过程中，一个氨基酸的羧基（-COOH）脱去羟基（-OH），另一个氨基酸的氨基（-NH₂）脱去氢原子（-H），羟基和氢原子结合形成水分子（H₂O），因此水分子中的氢来自氨基和羧基，氧来自羧基。
（2）氨基酸、肽链、形成的水分子、肽键的数量关系是什么？
答案：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数-肽链数
解析：氨基酸通过脱水缩合形成肽链，每形成一个肽键会脱去一分子水，因此对于n个氨基酸形成m条肽链的情况，肽键数=脱去水分子数=n - m。
（3）肽链中还有没有游离的氨基和羧基？如果有，它们位于哪里？
答案：有游离的氨基和羧基。它们位于肽链的两端（一端为氨基，一端为羧基）以及R基上。
解析：一条肽链的两端分别含有一个游离的氨基（-NH₂）和一个游离的羧基（-COOH），此外，氨基酸的R基中也可能含有氨基或羧基，因此肽链中游离的氨基和羧基存在于肽链两端和R基上。
（4）假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸形成1条肽链。则该多肽的相对分子质量是多少？若形成m条肽链呢？
答案：形成1条肽链时，相对分子质量为na - 18(n - 1)；形成m条肽链时，相对分子质量为na - 18(n - m)。
解析：n个氨基酸的总相对分子质量为na，形成肽链时脱去水分子数为（n - m），每个水分子的相对分子质量为18，因此多肽的相对分子质量=氨基酸总相对分子质量 - 脱去水分子的总相对分子质量=na - 18(n - m)。当m=1时，即为na - 18(n - 1)。
1.某六十肽中有2个丙氨酸（C₃H₇O₂N），现脱掉其中的丙氨酸（相应位置如图）得到几种不同的有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在。下列有关该过程产生的全部有机物中有关原子、基团或肽键数目的叙述，错误的是（
D
）
A.肽键数目减少了4个
B.氢原子数目增加了8个
C.氨基和羧基分别增加了4个
D.氧原子数目增加了2个
答案：D
解析：六十肽中两个丙氨酸的位置如图所示（假设分别位于第21位和第49位），脱掉这两个丙氨酸需要断裂4个肽键（每个丙氨酸两侧各一个肽键，2个丙氨酸共断裂2×2=4个肽键），A正确；断裂4个肽键需要消耗4分子水，每分子水含2个氢原子和1个氧原子，因此氢原子数目增加4×2=8个，氧原子数目增加4×1=4个，B正确，D错误；每脱掉一个丙氨酸会增加一个氨基和一个羧基，两个丙氨酸共增加2个氨基和2个羧基，同时断裂肽键后形成的肽链末端也会增加氨基和羧基，总共增加4个氨基和4个羧基，C正确。
